recetas con calabaza

¡Que te den calabazas! 5 recetas con calabaza para este otoño

¿A quién no le han dado calabazas alguna vez en la vida? Cuando eres más joven te lo tomas todo a la tremenda, pero cuando ya vas teniendo una edad, te vuelves muy pragmática y le ves posibilidades a todo. ¿Que te dan calabazas? Pues las cocinas.

La calabaza es un fruto que pertenece a la familia de las curcubitáceas (vaya nombrecito, para decirlo en voz alta con dos copichuelas de más), de las que hay más de 850 especies diferentes en todo el mundo. Se cosecha en verano y sobre todo en otoño-invierno, aunque hoy en día puedes encontrar casi cualquier fruta o verdura fuera de temporada – con su consecuente impacto medioambiental y su dudoso origen natural–. Es rica en betacarotenos, vitamina C y vitaminas del grupo B, potasio, manganeso y fibra, y son numerosos los beneficios que su consumo tienen en nuestra salud:

Es un potente antioxidante.
Regula el nivel de azúcar en la sangre.
Favorece el tránsito intestinal.
Cuida nuestra vista, piel y mucosas.
Tiene propiedades cardioprotectoras, antiinflamatorias y anticancerígenas.
Es desintoxicante, depurativa e hipocalórica.

calabaza-propiedades

Imagen: NatVit.co.

Además sus semillas, las pipas de calabaza, tienen también un montón de propiedades nutricionales, por lo que se recomienda incluirlas de manera habitual en nuestra dieta:

Son ricas en vitamina E y betacarotenos.
Son ricas minerales (selenio y zinc).
Son una gran fuente de proteína vegetal: 100 gr de pipas de calabaza aportan unos 21-25 gr. de proteínas.

Por su versatilidad y su sabor dulce, puede consumirse cruda o cocinada de mil maneras, tanto en platos salados como en postres. Aquí os traigo 5 recetas con calabaza para que le saquéis provecho a este fruto de temporada y añadáis un poquito de variedad, color y sabor a vuestra dieta:

Humus de alubias y calabaza

Una versión diferente del humus de garbanzos, más otoñal y con un toque de color. Lee la receta aquí.

humus de alubias y calabaza

Imagen y receta: Alimentos que dan vida.

Sopa tailandesa de calabaza y coco

En casa llevamos casi un año con el rollo thai. La leche de coco se nos sale por las orejas, pero nos encanta. Esta es una crema para tomar en frío si el “veroño” sigue dando guerra, o en caliente para días más fresquitos. Lee la receta aquí.

sopa tailandesa de calabaza y coco

Imagen y receta: Cocinando entre olivos.

Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta

Una receta muy sencilla y muy vistosa que incluye uno de los súperalimentos de moda: la quinoa. Lee la receta aquí.

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Imagen y receta: Food & Cook.

Lasaña de calabaza

Una versión sin carne, más ligera, pero igualmente sabrosa y muy resultona para una comida o cena con amig@s. Lee la receta aquí.

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Imagen y receta: My little things.

Bizcocho de calabaza

Esta receta de bizcocho de calabaza, o como decimos en mi tierra, de coca de calabaza, es facilísima, rapidísima y tiene una pinta para chuparse los dedos, sobre todo para las que somos golosonas. Lee la receta aquí.

bizcocho de calabaza

Imagen y receta: Cocinando entre olivos.

¿Te gusta la calabaza? ¿La consumes habitualmente? ¿Tienes alguna receta con calabaza “estrella” para compartir?

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Pilar M. Peña
hola@imperfectas.com

Creadora de Imperfectas. Alicantina. Nací en el Año Internacional de la Mujer. Perfectamente Imperfecta. Pecosa y creativa. Chocolate & beer lover.

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