¿A quién no le han dado calabazas alguna vez? Si la vida te da limones, haz limonada. Y si te dan calabazas, cocínalas. Así que hoy te traigo 5 recetas con calabaza para este otoño.
La calabaza es un fruto que pertenece a la familia de las curcubitáceas, de las que hay más de 850 especies diferentes en todo el mundo. Se cosecha en verano y sobre todo en otoño-invierno, aunque hoy en día puedes encontrar casi cualquier fruta o verdura fuera de temporada. Eso sí, con su consecuente impacto medioambiental y su dudoso origen natural.
Es rica en betacarotenos, vitamina C y vitaminas del grupo B, potasio, manganeso y fibra, y son numerosos los beneficios que su consumo tienen en nuestra salud.
Propiedades nutricionales de la calabaza
- Es un potente antioxidante, retrasando la oxidación de las células que provoca la acción de los radicales libres.
- Regula el nivel de azúcar en la sangre.
- Favorece el tránsito intestinal.
- Cuida nuestra vista, piel y mucosas.
- Tiene propiedades cardioprotectoras, antiinflamatorias y anticancerígenas.
- Es desintoxicante, depurativa e hipocalórica.
Además sus semillas –las pipas de calabaza– tienen también un montón de propiedades nutricionales, por lo que se recomienda incluirlas de manera habitual en nuestra dieta:
- Son ricas en vitamina E y betacarotenos.
- Son ricas minerales (selenio y zinc).
- Son una gran fuente de proteína vegetal: 100 gr de pipas de calabaza aportan unos 21-25 gr. de proteína.
Recetas con calabaza: versatilidad, color y sabor
Por su versatilidad y su sabor dulce, puede consumirse cruda o cocinada de mil maneras, tanto en platos salados como en postres. Aquí tienes 5 recetas con calabaza fáciles para que le saques provecho a este fruto de temporada y añadas un poquito de variedad, color y sabor a tu dieta:
Humus de alubias y calabaza
Una versión diferente del humus de garbanzos, más otoñal y con un toque de color. Lee la receta aquí.
Sopa tailandesa de calabaza y coco
Me chifla cualquier receta con un toque thai. Esta es una crema que se puede tomar en frío o en caliente. Lee la receta aquí.
Calabaza asada rellena de quinoa y queso feta
Una receta muy sencilla y muy vistosa que incluye uno de los súper alimentos de moda: la quinoa. Lee la receta aquí.
Lasaña de calabaza
Una versión sin carne, más ligera, pero igualmente sabrosa y muy resultona para una comida o cena con amig@s. Lee la receta aquí.
Bizcocho de calabaza
Esta receta de bizcocho de calabaza, o como decimos en mi tierra, de coca de calabaza, es facilísima, rapidísima y tiene una pinta para chuparse los dedos, sobre todo para las que somos golosonas. Lee la receta aquí.
¿Te gusta la calabaza? ¿La consumes habitualmente? ¿Tienes alguna receta con calabaza estrella para compartir?